如何火眼金睛认出掺假牛羊肉

发布时间:2013年08月03日 12:27
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年初的假牛肉事件受市民关注,对此我省相关部门进行详细抽检。根据省工商局昨天公布的抽查结果,在全省16个市抽检牛肉制品163组,其中22组未检出牛肉成分,主要为猪肉成分;1组检出鸡肉成分;1组检出疑似狐貉肉。抽检预包装羊肉制品1组,未检出羊肉成分,为猪肉。涉及合肥、蚌埠、阜阳、滁州、马鞍山、宣城、六安等地的经营者。目前已对其中27家涉案经营者依法进行处罚,案值达5.4万元,罚款50.7万元。

现在,想吃顿绿色的健康的饭,怎么就成了那么费劲的事?瘦肉精、三聚氰胺已经让我们惴惴不安,现在竟然连牛羊肉也不放过!甚至用狐狸肉、老鼠肉冒充乳鸽、牛肉、羊肉等,只要有利益存在的地方,无良商家就不会放过微小利益。为了自己的胃,为了家人的身体健康,还是要多掌握一些知识,擦亮双眼,下面么么教大家如何鉴别真假牛肉。

对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味, 而牛羊肉气味较腥。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。