粮油馅料等成本价格上涨 月饼价格部分上调

发布时间:2013年09月05日 10:24
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      粮油馅料等成本价格上涨 月饼价格部分上调

[摘要] 由于粮油、馅料、原辅料价格上涨和人工成本的飙升,有些企业会对部分月饼产品价格作出调整,调整幅度大多为3%至10%。


记者从近日召开的“2013年北京(14届)月饼文化节”开幕式上获悉,由于粮油、馅料、原辅料价格上涨和人工成本的飙升,有些企业会对部分月饼产品价格作出调整,调整幅度大多为3%至10%。

  北京市焙烤行业协会相关负责人表示,在综合成本上升的大环境下,月饼生产企业对提价还是很谨慎的,大多采取内部消化的方式,部分企业对有些产品不做价格调整,但也会有部分月饼价格上调3%至10%。

  除此之外,今年月饼市场还呈现出三大特点,其一,主流传统月饼成主打。今年上市月饼以最受消费者欢迎的传统产品为主,延续中国最经典的京式、广式、苏式、滇式这四大邦式,口味有甜味、咸味、咸甜味;饼皮有浆皮、酥皮、软皮等类别。品种上主要是五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉、椰蓉等这些消费者普遍认可的老口味,京味月饼的代表产品自来红、自来白也将成为今年不可或缺的产品。

  其二,创新口味满足更多需求。在保留月饼传统风味的同时,今年不少企业选用了一些新食材,给消费者带来更新鲜的产品。有的企业首次推出了皮厚馅小、油糖偏轻的新京味月饼,有的重点打造鸭肉五仁、松仁豆沙等特色月饼,有的积极采用山药、蓝莓、紫薯、蔓越莓等健康食材,有的还独创了非主流月饼法式月饼、炭烧月饼、南洋风味月饼、菜汁益纤因子月饼。杂粮月饼、木糖醇等特色月饼的需求也在不断地增长。

  其三,包装简约环保,100至200元礼盒占主流。国家的节俭新政促使今年月饼包装更趋向简约、环保和实用。大部分月饼包装选择了纸盒和铁盒等可回收的材质。今年企业加大了中低价位礼盒的销售数量,70%的月饼礼盒在100至200元之间,为消费者提供更加实惠,而且性价比更高的月饼礼盒产品。